Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches

16 octobre 2024 à 17h32 par Elise Dupuy

Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches
Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches
Crédit : Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches

Pour 4 personnes il vous faut:

  • filets de bar 
  • persil
  • échalotes
  • orange
  • c. à s. d'huile d'olive
  • c. à s. de vinaigre balsamique 
  • sel fin et poivre noir
  • Pour la sauce :

    50 g de pistaches
  • c. à c. de zeste d'orange
  • c. à s. de jus d'orange 
  • huile d'olive 
  • persil 
  • basilic 
  • sel fin et poivre noir

Préparaiton:

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 200°C et tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

  2. Rincer le poisson et l’éponger soigneusement.

  3. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Emincer les échalotes et couper 8 fines tranches d’orange.

  4. Déposer le persil, l’échalote et 4 tranches d’orange sur le poisson.

  5. Disposer le reste des tranches d’orange autour du poisson.

  6. Arroser le poisson avec 2 c-à-s de vinaigre balsamique et 3 c-à-s d’huile d’olive.

  7. Rôtir les pavés de poisson 25 minutes.

  8. Hacher grossièrement les pistaches, 2 c-à-s de persil et 1 c-à-s de basilic. Mélanger tous les ingrédients de la sauce de pistaches.

  9. Servir le poisson avec la sauce et quelques tranches d’oranges.