Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches

16 octobre 2024 à 17h32 par Elise Dupuy

Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches

Crédit : Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches

Pour 4 personnes il vous faut:



  • filets de bar 

  • persil

  • échalotes

  • orange

  • c. à s. d'huile d'olive

  • c. à s. de vinaigre balsamique 

  • sel fin et poivre noir


  • Pour la sauce :


    50 g de pistaches

  • c. à c. de zeste d'orange

  • c. à s. de jus d'orange 

  • huile d'olive 

  • persil 

  • basilic 

  • sel fin et poivre noir


Préparaiton:




  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 200°C et tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.




  2. Rincer le poisson et l’éponger soigneusement.




  3. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Emincer les échalotes et couper 8 fines tranches d’orange.




  4. Déposer le persil, l’échalote et 4 tranches d’orange sur le poisson.




  5. Disposer le reste des tranches d’orange autour du poisson.




  6. Arroser le poisson avec 2 c-à-s de vinaigre balsamique et 3 c-à-s d’huile d’olive.




  7. Rôtir les pavés de poisson 25 minutes.




  8. Hacher grossièrement les pistaches, 2 c-à-s de persil et 1 c-à-s de basilic. Mélanger tous les ingrédients de la sauce de pistaches.




  9. Servir le poisson avec la sauce et quelques tranches d’oranges.