Gratin de cabillaud

Pour 4 personnes il vous faut:

• 600 g de filets de cabillaud


• 300 ml de lait


• 30 g de farine


• 60 g de beurre


• 150 g de crème épaisse


• 4 c. à s. de moutarde fine


• 40 g de chapelure 


• jus de citron 


• persil 


• poivre noir et sel fin

Préparation:

1. 
   

   Préchauffer le four à 200°C

   
   


2. 
   

   Faire fondre 30 g de beurre et y ajouter la farine en remuant.

   
   


3. 
   

   Incorporer le lait puis la crème, assaisonner avec la moutarde et cuire pendant 5 minutes tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre et laisser refroidir légèrement.

   
   


4. 
   

   Laver le poisson, le sécher et le couper en petits morceaux.

   
   


5. 
   

   Hacher le persil finement et le mélanger à la chapelure.

   
   


6. 
   

   Verser la moitié de la sauce dans un plat de four et y disposer les morceaux de poisson. Assaisonner les filets avec du sel, du poivre et du jus de citron. Verser le rester de la sauce par dessus le poisson. Saupoudrer avec le mélange de chapelure. Disposer le reste du beurre découpé en petits morceaux sur la chapelure.

   
   


7. 
   

   Mettre au four à 200°C pour une cuisson de 25-30 minutes.

   
   


8. 
   

   Servir avec des pommes de terre sautées.