Curry de saumon au lait de coco et courge

Pour 5 pesronnes il vous faut:

• 1 kg de filet de saumon entier


• 50 cl de lait de coco


• 200 g de petits pois


• 1 brocoli


• 1 courge butternut


• 1 oignon rouge


• 2 gousses d'ail


• 1 c. à s. de curcuma moulu


• 1 c. à s. de curry


• 5 g de gingembre moulu


• 2 citrons verts 


• coriandre moulue


• 4 c. à s. d'huile d'olive 


• sel fin et poivre noir

Préparation:

1. 
   

   Retirer la peau et les arrêtes du saumon et le détailler en gros cubes. Faire mariner dans les zestes des citrons verts, le curry et le curcuma pendant 10 minutes au frais.

   
   


2. 
   

   Porter un grand volume d’eau bouillante à ébullition. Y plonger le brocoli en bouquets pour 4 minutes puis les petits pois pour 3 minutes. Rafraîchir les légumes dans un grand bol d’eau glacée à chaque fois.

   
   


3. 
   

   Préchauffer le four à 200°C. Épépiner et couper la courge en cubes puis l’enfourner pendant 25 minutes.

   
   


4. 
   

   Faire chauffer 2 c-à-s d'’huile dans une sauteuse et y colorer les morceaux de poisson.

   
   


5. 
   

   Retirer le poisson de la sauteuse et y faire suer l’oignon rouge émincé dans 2 c-à-s d’huile. Ajouter le gingembre râpé, l’ail haché et après 2 minutes versez le lait de coco.

   
   


6. 
   

   Ajoutez les légumes cuits, et le poisson dans la sauteuse. Laissez frémir 8 minutes, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir avec un peu de coriandre et des quartiers de citrons verts.